ในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา ส่วนประกอบขนาดนาโน ซึ่งเล็กกว่า 100 นาโนเมตร ได้ค้นพบหนทางสู่ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เช่น เสื้อผ้า อุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ เครื่องสำอาง และอาหาร แอนดรูว์ เมย์นาร์ดผู้อำนวยการห้องปฏิบัติการนวัตกรรมความเสี่ยงมหาวิทยาลัยแห่งรัฐแอริโซนาในเมืองเทมพีกล่าวว่า แต่ผู้คนได้สัมผัสและกลืนกินอนุภาคนาโนอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้เป็นเวลานานกว่ามาก ตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์ผู้คนต่างบริโภคอนุภาคนาโนพบในอาหารธรรมชาติ เช่น นม (เช่น เคซีน ไมเซลล์ เป็นอนุภาคขนาดนาโนที่ช่วยให้ลูกโคย่อยนมแม่ได้ง่าย) อนุภาคนาโนยังเล็ดลอดเข้าไปในแหล่งอาหารจากแหล่งสิ่งแวดล้อม การเผาไม้ น้ำมัน และถ่านหิน ไฟป่า; กิจกรรมภูเขาไฟ และการกระแทกของคลื่นทะเลจะปล่อยอนุภาคโลหะ คาร์บอน หรือซิลิกาที่มีขนาดเล็กมากสู่ชั้นบรรยากาศและเข้าสู่ห่วงโซ่อาหาร
ขาวไวขึ้น
ไททาเนียมไดออกไซด์พบได้ในอาหารหลายชนิด การทดสอบแสดงให้เห็นว่าโดยเฉลี่ยแล้วมากกว่าหนึ่งในสามของไททาเนียมไดออกไซด์ในอาหารอยู่ในรูปของอนุภาคขนาดนาโน
ที่มา: A. Weir et al / Env. วิทย์. เทค 2012
เมย์นาร์ดกล่าวว่าแม้จะมีประวัติการสัมผัสอนุภาคนาโนมาอย่างยาวนาน แต่ก็ไม่น่าเป็นไปได้สูงที่ผู้คนจะกินอนุภาคประเภทที่เพิ่มเข้าไปในอาหารในปัจจุบัน ความแตกต่างเป็นสิ่งสำคัญ เขากล่าว “ร่างกายของเราเคยสัมผัสกับอนุภาคนาโนมาโดยตลอด แต่ตอนนี้ พวกมันได้สัมผัสกับชนิดต่างๆ เราแค่ต้องให้แน่ใจว่าร่างกายของเราสามารถจัดการกับสิ่งที่เราใส่เข้าไปในอาหารได้”
สิ่งที่ทำให้อนุภาคแตกต่างออกไปในปัจจุบันไม่เพียงแต่ขนาดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเฉพาะเจาะจงด้วย กรดอะมิโนและโปรตีนที่เคลือบอนุภาคนาโนเป็นตัวกำหนดรูปร่างและคุณสมบัติของพื้นผิว ซึ่งสามารถปรับปรุงหรือลดความโน้มเอียงของอนุภาคในการจับกับโมเลกุลบางชนิด นักวิทยาศาสตร์สามารถ ควบคุมตำแหน่งหรือความเร็วที่อนุภาคนาโนปล่อยเนื้อหาออกมาได้โดยการปรับลักษณะพื้นผิว
จนถึงตอนนี้ มีการเพิ่มส่วนผสมนาโนเพียงเล็กน้อยลง
ในอาหารหรือบรรจุภัณฑ์โดยตรง: ไททาเนียมไดออกไซด์ ซิลิกอนไดออกไซด์ และซิงค์ออกไซด์เป็นส่วนใหญ่ ส่วนผสมที่มีขนาดใหญ่กว่าเหล่านี้ถูกใช้ในอาหารและยามานานหลายทศวรรษแล้ว และได้รับการพิจารณาว่า “เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย” โดยองค์การอาหารและยา (FDA) ซึ่งกำหนดให้ต้องมีการประเมินสารใดๆ ที่เติมลงในอาหารเพื่อความปลอดภัย
วิตามินที่ตรงจุด ห้องปฏิบัติการของ Sabliov กำลังพัฒนา ระบบ นำส่งวิตามินด้วยกล้องจุลทรรศน์ ตัวอย่างเช่น เธอกำลังห่อวิตามินอีไว้ในทรงกลมเล็กๆ ที่ออกแบบมาเพื่อเดินทางโดยปราศจากสิ่งกีดขวางผ่านสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของกระเพาะอาหาร ก่อนที่จะสลายลงในลำไส้เล็ก การเพิ่มเอ็นไซม์บางชนิดลงบนพื้นผิวของอนุภาคจะช่วยให้เกาะติดกับเซลล์ในผนังลำไส้เพื่อการดูดซึมที่ดีขึ้น
อาหารที่มีเกลือและน้ำตาลน้อย แคปซูลของอนุภาคนาโนที่ละลายในปาก โดยจับกับตัวรับรสของลิ้นเพื่อให้เกิดรสชาติที่พุ่งพล่าน อาจหมายถึงอาหารที่มีเกลือหรือน้ำตาลน้อยก็ยังสามารถอร่อยได้
จัดส่งทางโภชนาการ เพื่อปรับปรุงการดูดซึมสารอาหารสองชนิดที่ร่างกายดูดซึมได้ยาก ได้แก่ ไลโคปีนและแคโรทีน McClements จึงระงับสารอาหารเหล่านี้ไว้ในนาโนดร็อปเล็ตเหลวเพื่อส่งปริมาณที่ย่อยได้ในเครื่องดื่ม ของหวาน และโยเกิร์ต
ระงับความอยากอาหาร เพื่อป้องกันความหิวโหยและกระตุ้นให้ผู้คนรับประทานอาหารน้อยลง อาหารควบคุมอาหารจะถูกเสริมด้วยอนุภาคนาโนที่สลายตัวช้า หรือส่งเปปไทด์ เช่น โพลีเปปไทด์ตับอ่อนหรือเปปไทด์ YY ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความสมบูรณ์
อาหารเฉพาะอายุ. เพื่อจัดการกับระดับกรดในกระเพาะอาหารที่ลดลงในผู้สูงอายุ ผลิตภัณฑ์อาหารได้รับการเสริมด้วยอนุภาคที่อุดมด้วยวิตามินซึ่งจะแตกตัวอย่างรวดเร็วเมื่อมีระดับกรดต่ำกว่าปกติ
แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารกำลังแทรกโปรไบโอติกส่วนที่เล็กลงในอนุภาคที่สร้างขึ้นเพื่อให้คงสภาพเดิมจนกว่าจะถึงลำไส้ใหญ่ — ซูซาน ไกโดส
credit : tolosa750.net kamauryu.com linsolito.net mycoachfactoryoutlet.net horizoninfosys.org cheapcustomhoodies.net royalnepaleseembassy.org bussysam.com toffeeweb.org tennistotal.net
