สิงคโปร์: ศูนย์หาบเร่ Toa Payoh Lorong 4 ตั้งอยู่ในใจกลางของสิงคโปร์ ขึ้นชื่อเรื่องอาหารท้องถิ่นราคาถูกและดี เช่น หมี่ฮกเกี้ยน ก๋วยจั๊บ และบะหมี่เกี๊ยว อย่างไรก็ตาม ในช่วงสองสามเดือนที่ผ่านมา บรรดานักทานมีเหตุผลอื่นที่จะต้องไปเยี่ยมชม นั่นคือแผงขายอาหารกลันตันแผงลอยชื่อ Kelate ซึ่งเป็นชื่อเรียกของรัฐชายฝั่งตะวันออกในมาเลเซีย ดำเนินการโดยอดีตนักแสดงสาว Sasqia Dahuriนางแบบชาวมาเลเซียได้แสดงในภาพยนตร์เช่น Misteri Dlaila (2019) และ Senario the Movie: Ops Pocot
(2011) แต่ตอนนี้เธอได้เปลี่ยนอาชีพของเธอ
ในธุรกิจการแสดงอันหรูหรามาเป็นถุงมือหาบเร่ที่มีทราย หลังจากที่เธอเปิด Kelate เมื่อต้นปีนี้
Sasqia Dahuri และ Muhammad Asyraff Khan สามีของเธอดำเนินการ Kelate ร่วมกับพันธมิตรทางธุรกิจอีกสองราย (ภาพ: อาเมียร์ ยูซอฟ)
ปีที่แล้ว เนื่องจากข้อจำกัดด้านการเดินทาง Sasqia จึงตัดสินใจลงหลักปักฐานในสิงคโปร์กับ Muhammad Asyraff Khan สามีชาวสิงคโปร์ของเธอ
ในช่วงที่โควิด-19 ระบาดหนักในปี 2020 Sasqia เริ่มคิดถึงอาหารกลันตันเหมือนกับที่แม่ของเธอปรุง ดัง
นั้นเธอจึงลงมือทำด้วยตัวเองเพื่อเตรียมอาหารเหล่านั้นให้สามีและครอบครัวของเขา
โฆษณา
อ่าน: ไก่กรอบเป็นส่วนประกอบสำคัญของหมี่ฮกเกี้ยนฮาลาลในเปอตาลิงจายา
เมื่อเธอได้รับคำชมมากมาย เธอจึงตัดสินใจทำอาหารให้เพื่อนๆ ของสามี และเริ่มทำธุรกิจที่บ้านในที่สุด
“ในมาเลเซีย อาหารกลันตันเป็นที่นิยมอย่างมาก แต่ฉันรู้สึกประหลาดใจที่ชาวสิงคโปร์ยอมรับสิ่งนี้ได้อย่างไร” Sasqia กล่าว
“ตอนที่ฉันเพิ่งลองทำดู สามีของฉันชวนเพื่อนของเขามาลองชิมอาหาร ฉันแนะนำให้เราสั่งพิซซ่าเผื่อพวกเขาไม่ชอบอาหาร แต่พวกเขาแต่ละคนกินหลักสามถึงห้าจาน ชาวจีน มาเลย์… ชาวสิงคโปร์ทุกคนชื่นชอบอาหารนี้” เธอกล่าว
เธอตัดสินใจขยายธุรกิจที่บ้านและเปลี่ยนเป็น Kelate ซึ่งเป็นแผงขายอาหารกลันตันโดยเฉพาะ
สามรายการในเมนู
โฆษณา
ให้ความสำคัญกับคุณภาพมากกว่าปริมาณ เมนูของ Kelate มีเพียงสามจานเท่านั้น ซึ่งเป็นสูตรที่แม่ของเธอซึ่งเป็นคนไทยเชื้อสายกลันตันสอนให้กับ Sasqia
อาหารหลักสองอย่างของ Kelate คือลักซัม ซึ่งเป็นลักซาแบบกลันตัน และหมี่เซลัป ซึ่งกลันตันใช้กับก๋วยเตี๋ยวเนื้อของไทย
ลักซามหรือลักซากลันตันเป็นอาหารที่ทำจากเส้นหมี่แช่น้ำเกรวี่ที่มีกะทิและปลา (ภาพ: อาเมียร์ ยูซอฟ)
Laksam เป็นอาหารยอดนิยมของร้าน ราคาอยู่ที่ 4.90 ดอลลาร์สิงคโปร์สำหรับชามขนาดเล็ก 6.90 ดอลลาร์สิงคโปร์สำหรับชามขนาดกลาง และ 7.90 ดอลลาร์สิงคโปร์สำหรับชามขนาดใหญ่
ประกอบด้วยเส้นหมี่นุ่มๆ ม้วนเป็นทรงกระบอกอย่างประณีตและเสิร์ฟในอ่างน้ำเกรวี่ที่เข้มข้นด้วยกะทิและรสเผ็ดร้อนด้วยการผสมผสานของเครื่องเทศและปลาเกล็ด
อาหารนี้มีความสมดุลของความครีมมี่ หรือที่เรียกในภาษามาเลย์ว่า เลอมัก ความหวานและเครื่องเทศ
โฆษณา
ในขณะที่น้ำเกรวี่สีซีดและข้าวม้วนสีขาวของลักซัมอาจดูเรียบง่าย แต่ต้องมีการเตรียมที่น่าเบื่อ
บะหมี่ทำขึ้นใหม่ทั้งหมดและ Sasqia ใช้เวลาประมาณห้าชั่วโมงในการทำทุก ๆ เช้า
credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>> ไฮโลไทย
